——滑县道口端午“烧鸡粽”

　　有着中国“四大名鸡”美誉的中华传统美食——道口烧鸡，一直深受广大食客们的喜爱，而专属于端午节的“道口烧鸡粽子”，您又了解多少呢?下面我们一起来到滑县道口镇，寻访这一端午节美食。

　　道口镇，位于黄河故道之上，据史料记载：明清两代，“凡漕粮入津、芦盐入汴，率由此道”。道口镇作为卫河沿岸的重要码头，上下绵延数里，平日里船桅如林，航运繁忙，被称为“小天津卫”，可见其商贸十分发达。而道口烧鸡始创于1661年，距今已有三百多年的历史。

　　来到位于滑县道口镇的烧鸡生产车间内，员工们正在精心准备着制作烧鸡粽子的食材。粽子虽小，但功夫一成不能少，这是烧鸡粽子制作人对自己的最基本要求。

　　烧鸡粽子制作员工安俊霞说：“放两勺米，再放一勺枣，再放一勺烧鸡，放的多了包不住，好，正好。”

　　“烧鸡粽子”的制作，最关键的当属烧鸡的制作。先将柴鸡洗净，淋上蜂蜜水后过油炸制半分钟，然后煮制。煮制用的汤为百年老汤。经过三个半小时的慢火熬制，香味浓郁的道口烧鸡便制作完成，道口烧鸡酥香软烂、咸淡适中、熟烂脱骨、肥而不腻。而且新鲜的鸡出锅后形如元宝，色泽金黄，不禁让人垂涎三尺。熬制好的鸡肉放凉后，拌上泡了三小时的上等糯米和红枣，用粽叶精心包制，一枚小小的烧鸡粽子就算是制作而成了。

　　 烧鸡粽子制作商家薛辉说：“通过小小的粽子，让更多的人能够品尝到来自家乡的味道，让更多的人通过粽子传情，能够了解我们滑县，了解道口的人文风情。”

　　粽子虽小，但包含着家乡亲人的浓浓爱意。对打拼在外的人们来说，端午节这天，能吃一口家乡味道的烧鸡粽子，是多么幸福的一件事。

　　市民杨小红说：“我没有想到这个小小的粽子，能吃出来咱道口烧鸡独特的味道，挺稀奇的，挺好吃的，也吃出了我们家乡的味道。”